Sebastian Russold - Meilleur Sommelier d'Allemagne 2022

Crédit photo : Anna Kauker pour Sebastian Russold

Voici les mots de Sebastian Russold, Sommelier à Kölner Weinkeller à Cologne et Meilleur Sommelier d'Allemagne 2022 à propos de nos cuvées :

- Encore Soif, Le Merlot de Lestang 2020, conversion bio

"Encore Soif "Le Merlot de Lestang" 2020 présente une robe rouge rubis brillante. Lorsque vous versez le vin, il libère un arôme de fleur de cerisier acide frais et de framboise mûre dans l'air. En plongeant le nez dans le verre, vous découvrirez un mélange de fruits rouges juteux, accompagné de notes de chocolat, de thym et de zeste d'orange. Ce vin s'éloigne de ce que l'on attend généralement d'un vin de Bordeaux.
En bouche, il est frais, intense et incroyablement appétissant. L'acidité du merlot est parfaitement intégrée et bien préservée, ce qui donne de la vivacité au vin. Les tanins sont doux et juteux. Cependant, la caractéristique principale de ce vin est son caractère fruité brillant et succulent. Vous découvrirez une pléthore de fruits rouges et noirs, allant de la cerise acide au cassis. En se réchauffant légèrement dans le verre, le vin développe des notes fumées et terreuses. C'est un vin qui évolue avec l'exposition à l'air et à la température. Ce Bordeaux moderne et fruité est d'une qualité exceptionnelle.

Pourquoi choisir le 2020 Encore Soif Merlot :
"Ce vin représente une nouvelle perspective pour les vins de Bordeaux. La forme moderne de sa bouteille bordeaux reflète une approche totalement nouvelle et de haute qualité du vin de Bordeaux. Il est fortement recommandé et vaut certainement la peine d'être essayé !"

- Encore Soif, Le Malbec de Lestang 2020, conversion bio

"Encore Soif "Le Malbec de Lestang" 2020 se présente dans le verre avec une couleur rubis profonde. Le nez offre un délicieux mélange de fruits noirs, dont la prune, la cerise noire, la mûre et une touche de myrtille. De subtiles notes de chocolat noir et de violette ajoutent à la complexité de l'arôme. Dans l'ensemble, le vin présente un bouquet tendu et serré.
En bouche, le vin s'ouvre magnifiquement. Les arômes de fruits sont concentrés et incroyablement juteux. La mûre, la prune et la myrtille dominent le palais, accompagnées d'une acidité vive et d'une structure tannique mûre. Ce vin présente un équilibre harmonieux entre les styles bordelais moderne et classique. Il s'attarde en bouche, révélant progressivement des caractéristiques herbacées et florales. Chaque gorgée donne envie d'en redemander."

Pourquoi choisir Encore Soif Malbec 2020 :
"Ce vin combine parfaitement le style bordelais traditionnel avec une touche de modernité. Il présente un caractère juteux et fruité tout en conservant une structure tannique sérieuse qui rappelle les vins de Bordeaux classiques. En résumé, il s'agit d'un bordeaux sophistiqué qui peut être conservé pendant des années, mais qui est également agréable à boire dès maintenant !"

- Château Ballan Larquette Bordeaux Clairet 2022, certifié bio

"Laissez-vous séduire par l'exquis Château Ballan Larquette Clairet, un vin qui séduit par sa teinte rosée brillante et profonde rappelant un rouge rubis délicat. Plongez dans son bouquet séduisant, où l'air est rempli d'odeurs de framboise mûre, de fraise succulente et de notes d'earl grey, de sauge fraîche, de thym et de clou de girofle. Le nez révèle la nature concentrée et complexe de ce style de rosé exceptionnel.
En bouche, ce vin dévoile son caractère sec avec un arôme intense et concentré de fraise, de cerise griotte et de mûre. Bien qu'il soit moins épicé que prévu, il présente un profil bien structuré et reste délicieusement sur la langue. Loin d'être un rosé léger et facile à boire, ce vin respire le sérieux, possède un corps puissant et une concentration remarquable. Sous les saveurs fruitées se cachent des notes subtiles d'épices et d'herbes, qui restent plus discrètes que l'anticipation qu'elles suscitent au nez. Son acidité, à la fois rafraîchissante et harmonieuse, associée à des notes phénoliques juteuses et souples, contribue à la complexité de l'ensemble. Véritablement remarquable, ce vin brille de tous ses feux lorsqu'il est associé à un plat, mettant ainsi en valeur ses atouts uniques."

Pourquoi choisir le Château Ballan Larquette Clairet :
"Si vous recherchez un Rosé ou un Clairet qui allie complexité et fruit en parfaite harmonie, ne cherchez pas plus loin. Le Château Ballan Larquette Clairet est un choix exceptionnel qui satisfait les palais les plus exigeants. Laissez-vous séduire par ses saveurs complexes, savourez son caractère concentré et dégustez chaque gorgée qui vous transportera dans un monde de pur délice."

- Château Ballan-Larquette Bordeaux Rouge 2020, conversion bio

"Le Château Ballan Larquette 2020 est un vin de Bordeaux sérieux qui présente une robe rouge rubis profonde dans le verre. Le nez est intense et révèle des arômes directs de cerise griotte, de cassis et de mûre. En l'explorant davantage, on découvre de délicates senteurs herbacées et florales de romarin, de thym, de sauge, de réglisse et de clou de girofle, qui complètent admirablement le fruit. Ce vin reste fidèle à son caractère classique tout en soulignant l'intensité du fruit.
En bouche, ce vin impressionne par son audace, sa bonne structure et son acidité rafraîchissante. Les différents arômes détectés au nez s'harmonisent parfaitement, faisant preuve d'un excellent équilibre et d'une grande profondeur. Les tannins sont souples, mûrs et constituent une solide charpente pour le vin. Avec le temps dans le verre, il évolue en révélant des notes florales et terreuses supplémentaires. Dans l'ensemble, ce vin combine tous les éléments que je recherche dans un Bordeaux classique avec une touche de modernité. Il est vraiment bien fait !

Pourquoi choisir le Château Ballan Larquette 2020 :
"Ce vin incarne l'essence même de Bordeaux. Il offre tout ce que l'on attend et désire d'un Bordeaux classique, tout en étant conçu pour être accessible et prêt à boire grâce à son excellente acidité. Ce vin est parfait pour être dégusté tous les jours et incarne le véritable esprit de Bordeaux."