La Bonne Franquette
Ce lundi 13 mars, Patrick Francheboud a mis à notre disposition son restaurant pour une dégustation fort conviviale, organisée par notre commercial commun Bernard Thibault. Un peu de pub ne fera pas de mal, l'adresse est excellente :
Restaurant La Bonne Franquette
2 rue des Saules
75018 PARIS
Tel 01 42 52 02 42
De nombreux épicuriens, pour beaucoup professionnels du vin, ont profité de l'occasion pour déguster les vins des vignerons présents : Thierry Capdemourlin
Château Cap de Mourlin, Château Balestard la Tonnelle,
Château Roudier Montagne Saint Emilion
Yann Ollivier
Château Haut Canteloup Médoc
Patrick Dorneau
Château La Croix Fronsac et Château Roullet Canon Fronsac
Francis Bellet
Château La Tour de Pez Saint Estèphe
Jean Vincent Bideau
Château Petit Boyer Côtes de Blaye
Christian Lacroix
Château La Roche Beaulieu Côtes de Castillon
Château Maragou ...
Bienvenue à Ballan-Larquette
Bienvenue chez Vignobles Chaigne et Fils. Sur ces pages, nous allons essayer de vous faire vivre au rythme de notre exploitation familiale. Voici Château Ballan-Larquette, c'est une ferme girondine typique : ...
Petite histoire des Vignobles Chaigne & Fils
Jean CHAIGNE et son épouse Anne SIRAC à Cantois, Charles ROBERT et Jeanne DUBOURG à St Laurent du Bois exploitaient depuis les années 1930 leur propriété en polyculture : céréales, boeufs pour la traction, vaches laitières et bien sûr la vigne assuraient la subsistance des deux familles. Les deux propriétés (5 à 6 ha chacune) comprenaient des vignes, des terres et des bois. Dans le courant des années 60, leurs enfants respectifs Jean-Claude CHAIGNE et Régine ROBERT, mariés quelques années plus tôt, reprennent le flambeau. Ils spécialisent l'exploitation en viticulture. Un chai est aménagé, la plupart des vignes sont replantées avec les cépages qualitatifs du bordelais. Depuis 1975, la mise en bouteille se fait à la propriété pour une clientèle d'amis et de relations...
Médailles, guides, comment ça marche ?
Face à la diversité des vins disponibles sur le marché, le consommateur a de plus en plus de difficultés à choisir. La présence d'un ou plusieurs signes distinctifs (médaille, présence dans un guide, recommandation par un ami, confiance accordée au producteur ou au caviste du quartier, etc.) est donc souvent déterminante. Nous avons donc depuis quelques années présenté régulièrement nos vins aux dégustations et concours qui nous paraissent les plus sérieux et représentatifs. Le guide Hachette fait appel aux professionnels régionaux pour sélectionner à l'aveugle les vins dignes d'intérêt de leur secteur géographique. Producteurs et négociants sont sollicités pour fournir des échantillons représentatifs de leurs produits. Aucune contrepartie (ni droit d'inscription, ni publicité obligatoire) n'est demandée, gage de l'indépendance de ce support qui connaît un succès très important. L'organisateur d'un concours sollicite les producteurs pour fourn...
Quand boire un vin ?
La gestion d'une cave est une affaire de bon sens et d'organisation. Voici une liste de questions qui devrait permettre de débroussailler le problème. Quels sont mes besoins, quels sont mes goûts ? Quelle quantité, quelle qualité, quand, pour quelle occasion ? Quels vins sont-ils déjà à ma disposition (à boire, à attendre) ? Ai-je intérêt à en acheter d'autres à l'avance, ou au fur et à mesure ? Puis-je stocker, combien, dans quelles conditions ? Une fois les décisions d'achat prises, séparer physiquement les vins à boire rapidement (blancs secs, rosés, rouges à maturité) des vins à garder. "Quand dois-je boire un vin de garde ?" Voici une question qui revient fréquemment, et à laquelle il est difficile de donner une réponse absolue, en tous cas il vaut mieux boire un vin un peu ...