Pliage des astes

L’aste est le bois de l’année précédente épargné par le tailleur. Chaque bourgeon de l’aste va donner naissance à un rameau. Chacun de ces rameaux portera un, voire deux raisins.

Les astes peuvent être pliées en arcure ou à plat. Le pliage en arcure est une méthode plus rapide, mais progressivement abandonnée au profit du pliage à plat qui permet une meilleure répartition des raisins.